Destinataires :Le cours s'adresse à salariés des entreprises des secteurs tourisme et restauration adhérant à EBURT Description :La pâtisserie est un élément distinctif dans l'offre gastronomique des restaurants, hôtels et structures d'accueil. Ce cours fournit des compétences pratiques et créatives pour intégrer la pâtisserie dans le service de restauration, valorisant l'expérience du client et répondant aux nouvelles tendances du goût. Objectifs de formation :Acquérir des techniques de base et avancées en pâtisserie applicables dans le contexte de la restauration.Concevoir des desserts pour la restauration, les petits-déjeuners et les buffets en cohérence avec l'identité de l'établissement.Améliorer l'organisation du travail et la conservation des produits sucrés.Expérimenter des recettes modernes et des revisites de la tradition. Contenus :Techniques de base et nouvelles tendances en pâtisserieDesserts à l'assiette et en vitrine : esthétique et fonctionnalitéDesserts pour le petit-déjeuner, pâtisserie fine et en portions individuellesIngrédients, conservation et régénérationOrganisation du travail et coût alimentaireExpérience utilisateur et présentation au client Méthodologie pédagogique :Le cours se déroule dans le laboratoire de Modena con Gusto, avec des exercices pratiques encadrés par des pâtissiers professionnels. Les participants expérimenteront des recettes et des techniques directement dans les laboratoires du centre de formation.

 Destinataires :Le cours s'adresse à travailleurs occupés dans des entreprises des secteurs tourisme et restauration adhérant à EBURT, intéressés à mettre à jour leurs compétences pour répondre aux nouvelles modalités de consommation alimentaire. Objectifs de formation :Comprendre l'évolution du secteur de la restauration vers modèles de service à emporter et de livraison.Acquérir des compétences techniques, organisationnelles et logistiques pour optimiser la production et la distribution des repas à distance.Améliorer la qualité du service offert, en tenant compte d'aspects tels que emballage, conservation, délais et expérience client. Contenus :Tendances du marché et nouvelles habitudes de consommationNormes de qualité pour la nourriture à emporter et à domicileEmballage fonctionnel, durable et esthétiqueConservation et régénération des alimentsGestion des commandes et relation avec les clientsAspects réglementaires et sécurité alimentaire Méthodologie pédagogique :Le cours repose sur ateliers pratiques avec exercices et simulations réels, guidés par des professionnels du secteur et des enseignants experts. L’approche est opérationnelle, orientée vers le transfert immédiat des compétences en entreprise.

 Destinataires :Le cours s'adresse à salariés occupés dans des entreprises des secteurs tourisme et restauration adhérentes à EBURT, intéressés à renforcer leurs compétences professionnelles et créatives en cuisine. Objectifs de formation :Acquérir des techniques et méthodes de la cuisine contemporaine, avec une attention particulière à l’équilibre entre innovation et valorisation de la tradition gastronomique locale.Développer des compétences créatives et expérimentales dans la préparation des plats, en portant attention à la présentation, à la durabilité et à l’utilisation consciente des matières premières.Introduire des outils et techniques innovants de cuisson et de conservation (basse température, sous vide, régénération, etc.). Contenus :Relecture des plats traditionnels avec des approches créatives et innovantesAssociations insolites et techniques modernes de dressageUtilisation de technologies avancées en cuisineFocus sur la saisonnalité, la durabilité et la réduction des déchetsIntroduction à la cuisine moléculaire et expérimentale Méthodologie pédagogique :Le cours se déroule dans le laboratoire de Modena con Gusto, avec des exercices pratiques guidés par des chefs professionnels. Les participants expérimenteront des recettes et des techniques directement dans les laboratoires du centre de formation.

 Destinataires :Le cours s'adresse aux employés des entreprises adhérentes à l'Ente Bilaterale EBURT. Description :Dans le secteur de l'hospitalité et de la restauration, la présence sur Instagram est devenue un outil essentiel pour promouvoir son activité, renforcer l'identité de la marque et attirer de nouveaux clients. La capacité à créer des contenus engageants, à soigner l'esthétique du profil et à interagir efficacement avec le public est aujourd'hui une compétence stratégique.Ce parcours de formation est conçu pour développer des compétences pratiques et actualisées dans la gestion d'Instagram, avec un focus sur les stratégies de croissance, le storytelling visuel, les techniques pour augmenter l'engagement et l'utilisation consciente des outils de la plateforme. L'objectif est de fournir aux opérateurs les outils pour valoriser leur activité et communiquer efficacement avec le public numérique. Programme :Le rôle d'Instagram dans le marketing pour restaurants, bars et hôtelsConstruire un profil cohérent et attrayant : esthétique, bio et highlightsStratégie de contenu : quoi publier, quand et avec quel objectifTechniques pour augmenter les followers réels et l'engagementReels, Stories et posts : différences, usages et bonnes pratiquesL'utilisation des hashtags, géotags et appels à l'action efficacesGestion des interactions et service client via les réseaux sociauxAnalyse des données et outils pour suivre les performancesExemples pratiques, études de cas et simulations opérationnelles

 Destinataires :Le cours s'adresse aux travailleurs des entreprises adhérentes à l'Ente Bilaterale EBURT. Description :La cuisine professionnelle est le cœur battant de toute activité de restauration. La capacité à réaliser des plats bien exécutés, équilibrés et créatifs – des premiers plats aux seconds de viande, poisson et propositions végétariennes – est essentielle pour satisfaire une clientèle de plus en plus attentive à la qualité, à la variété et à la présentation des aliments.Ce parcours de formation est conçu pour développer des compétences techniques et opérationnelles actualisées, en offrant une approche pratique de la préparation des principaux plats. Le cours fournit des outils pour valoriser les matières premières, améliorer l'organisation en cuisine et proposer des menus en ligne avec les tendances de la restauration contemporaine. Programme :Le rôle de la cuisine professionnelle dans l'identité du restaurantTechniques de base et avancées pour la préparation de premiers platsCuissons et préparations de la viande : méthodes, coupes et associationsTechniques de traitement et de valorisation du poisson fraisCuisine végétarienne créative et équilibrée : idées et solutionsUtilisation consciente et saisonnière des ingrédientsPrésentation des plats : esthétique, équilibre et cohérence avec le menuHygiène, sécurité et organisation du travail en cuisineExercices pratiques et échanges avec des cas réels Méthodologie pédagogique :Le cours se déroule dans le laboratoire de Modena con Gusto, avec des exercices pratiques guidés par des chefs professionnels. Les participants expérimenteront des recettes et des techniques directement dans les laboratoires du centre de formation.

 Destinataires :Le cours s'adresse aux travailleurs des entreprises adhérentes à l'Ente Bilaterale EBURT. Description :Le service en salle et la gestion du client représentent des aspects fondamentaux pour garantir une expérience de qualité et fidéliser la clientèle dans le secteur de la restauration et de l'hôtellerie. Un service attentif, professionnel et courtois contribue à valoriser chaque moment de consommation, rendant la relation avec le client unique et satisfaisante.Ce parcours de formation est conçu pour développer des compétences pratiques et relationnelles, en se concentrant sur les techniques d'accueil, le service à table, la gestion des différentes typologies de clientèle et la résolution efficace des problèmes. L'objectif est d'améliorer la professionnalité des opérateurs et la qualité globale du service offert. Programme :Le rôle du service en salle dans l'expérience du clientTechniques d'accueil et communication efficaceProcédures de service à table : des commandes à la livraisonGestion des différentes typologies de clientèle et de leurs besoinsOrganisation et coordination du travail en salleRésolution de problèmes : gestion des réclamations et des situations critiquesL'importance de l'hygiène, de la sécurité et de l'entretien de l'environnementExemples pratiques et simulations pour affiner les compétences relationnelles

 Destinataires :Le cours s'adresse aux salariés des entreprises adhérentes à l'Ente Bilaterale EBURT. Description :Le petit-déjeuner est le moment le plus important de la journée et constitue une occasion précieuse de se distinguer dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Offrir une expérience de petit-déjeuner de qualité signifie savoir combiner attention à la préparation, soin dans la présentation et capacité à satisfaire les différentes exigences des clients.Ce parcours de formation est conçu pour fournir des compétences pratiques et créatives, avec un focus spécifique sur les techniques de préparation, de mise en place et de présentation des petits-déjeuners, en valorisant produits, variétés et styles, pour transformer chaque petit-déjeuner en une expérience mémorable. Programme :L'importance du petit-déjeuner : rôle et valeur dans l'expérience du clientTechniques de préparation pour petits-déjeuners traditionnels, internationaux et spéciauxSélection et valorisation des ingrédients : fraîcheur, qualité et saisonnalitéPrésentation et mise en place du buffet et des plats individuelsPersonnalisation des propositions pour différentes exigences alimentaires et préférencesGestion du temps et organisation du service petit-déjeunerStratégies pour garantir hygiène, sécurité et qualité constanteExemples pratiques et études de cas pour améliorer l'expérience globale