Destinataires :
Le cours s'adresse à travailleurs occupés dans des entreprises des secteurs tourisme et restauration adhérant à EBURT, intéressés à mettre à jour leurs compétences pour répondre aux nouvelles modalités de consommation alimentaire.
Objectifs de formation :
Comprendre l'évolution du secteur de la restauration vers modèles de service à emporter et de livraison.
Acquérir des compétences techniques, organisationnelles et logistiques pour optimiser la production et la distribution des repas à distance.
Améliorer la qualité du service offert, en tenant compte d'aspects tels que emballage, conservation, délais et expérience client.
Contenus :
Tendances du marché et nouvelles habitudes de consommation
Normes de qualité pour la nourriture à emporter et à domicile
Emballage fonctionnel, durable et esthétique
Conservation et régénération des aliments
Gestion des commandes et relation avec les clients
Aspects réglementaires et sécurité alimentaire
Méthodologie pédagogique :
Le cours repose sur ateliers pratiques avec exercices et simulations réels, guidés par des professionnels du secteur et des enseignants experts. L’approche est opérationnelle, orientée vers le transfert immédiat des compétences en entreprise.
