Il corso si pone l’obiettivo di fornire le competenze necessarie per svolgere in maniera qualificata la professione di barman. Il mondo del barman non è soltanto una professione, ma un modo di essere creativo, artista e professionale.
Al termine del corso l'allievo sarà in grado di conoscere i liquori di base, distinguere i vini, riconoscere i distillati, imparare le giuste dosi di miscelazione dei cocktail e la loro mescita, leggere le ricette e preparare cocktail e long drink.
Riconoscere l'impegno dell'attrezzatura, la giusta scelta dei bicchieri, conoscenza merceologica-sanitaria. Avrà nozioni di marketing per poter valorizzare al meglio il proprio locale , imparare a lavorare con classe e fantasia.
MD 1
Durata: 1 ora
Presentazione dell’Ente Bilaterale, ai diritti e doveri dei dipendenti, alle norme di sicurezza ed igiene
MD 2
Durata: 23 ore
L’interazione con il cliente, tecniche di vendita e norme comportamentali
Il cocktail bar, la discoteca e l'hotel
Barista, Barman e Bartender
Metodi di lavoro a confronto: il metodo americano e quello classico
Studio e utilizzo di tutta l'attrezzatura professionale
Il Bar Set Up (organizzazione ergonomica del banco bar)
Tecniche di versaggio: libero, controllato, veloce e spettacolare
Merceologia avanzata con nozioni su fermentazione, distillazione e invecchiamento
Nozioni sulla birra, spillatura e cambio di un fusto
Simulazione reale di lavoro con spostamenti rapidi dietro il banco bar e gestione del flusso della clientela
Tecniche di costruzione dei cocktails
Guarnizioni e decorazioni: complementari, opzionali e da festival
Ricette dei cocktails
Degustazione e analisi organolettica dei drinks
Speed working (preparazione simultanea di più drinks)
Le origini del Flair e pratica di basic working flair
Storia: le basi del beverage
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ISCOM FORMAZIONE EMILIA S.R.L., Strada Bobbiese 2, Piacenza
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