Corso Full Immersion sui Grandi Lievitati
Un fine settimana per scoprire e perfezionare l’arte dei grandi lievitati, tra tecnica, manualità e creatività.
Il corso è pensato per appassionati, professionisti e curiosi che desiderano fare un salto di qualità e imparare da una delle protagoniste più riconosciute della nuova panificazione italiana.
Cosa imparerai
- Soffiati: Tecniche di lavorazione dell’impasto per sviluppare leggerezza, volume e una texture ariosa.
- Farciti dolci: Bilanciamento degli ingredienti, gestione delle farciture e tecniche per mantenere morbidezza e stabilità nel tempo.
- Veneziane: Caratteristiche dell’impasto, lavorazione e finiture per ottenere un prodotto soffice, profumato e ben strutturato.
- Brioche: Studio degli impasti ricchi, sviluppo della maglia glutinica e corretta gestione della lievitazione per una brioche morbida e fragrante.
- Torta delle Rose: Un lievitato tradizionale elegante e scenografico, che unisce grande morbidezza a un gusto raffinato.
Struttura e modalità
Il corso ha un taglio pratico e intensivo: ogni partecipante potrà lavorare sugli impasti, seguire da vicino le diverse fasi di preparazione e confrontarsi direttamente con la docente.
Non si tratta solo di ricette, ma di metodo: verranno spiegati bilanciamenti, gestione della lievitazione, tecniche di sfogliatura e consigli utili da applicare anche nella propria cucina o laboratorio.
Date e orari
Lunedì 26/10/26 - 16:30 / 22:30
Martedì 27/10/26 - 16:30 / 22:30
A chi è rivolto
Appassionati di lievitati che vogliono perfezionarsi
Pasticceri e panificatori che desiderano aggiornare le proprie competenze
Food lovers e curiosi che vogliono vivere un’esperienza unica, mettendo le mani in pasta sotto la guida di una professionista riconosciuta
Perché partecipare
Partecipare significa non solo imparare tecniche di alto livello, ma anche vivere un’esperienza immersiva a contatto con una maestra che rappresenta oggi l’eccellenza dei grandi lievitati in Italia.
